9 ресторанов и баров Санкт-Петербурга, которые нужно посетить этой весной

Приезжая в Санкт-Петербург для знакомства с самыми интересными гастрономическими новинками этой весны, важно выбрать, где остановиться. Чтобы всё успеть за уикенд, поселиться лучше всего в центре города. Отель «Астория» — одно из любимых мест для звезд кино, блогеров, политиков — известен своим удачным расположением. Отель находится в историческом центре города, что позволяет гостям быстро оказаться в самых популярных местах.

Гастрономические путешествие по Петербургу можно начать прямо в «Астории». Ресторан при отеле впечатлит вкусными блюдами и видом на Исаакиевский собор. Меню включает фирменный «Оливье» с крабами и авокадо, страчателлу с тушеной свёклой, фиолетовым песто и трюфельным медом.

На десерт — творения шеф-кондитера «Астории» Екатерины Желваковой. Классические «Наполеон» и «Медовик» со сметанным сорбетом, «Павлова» с тропическими фруктами, а также конфеты ручной работы от шоколадной фабрики «Астории».

Кстати, в ресторане произошли изменения. В должности шеф-повара к отелю «Астория» присоединился Франсуа Кантен. Его кулинарный стиль базируется на французской классике. Фирменное блюдо — морской язык меньер. Все блюда готовятся с вниманием к качественным сезонным ингредиентам.

Советуем зайти в «Inner» — ресторан о личном. О том, что ценно, но не видно, важно, но скрыто. О воспоминаниях, чувствах, эмоциях. Об умении не только видеть красоту, но и ощущать ее. Ресторан — авторский проект Алексея Алексеева. Шеф знакомит своих гостей с новыми вкусами, которые обличены в классические формы. Автор призывает прислушиваться к ингредиентам, ведь даже мельчайшая деталь может совершенно изменить привычный вкус.

В дизайне ресторана каждую из трёх частей пространства дизайнер Евгения Ужегова наполняет своим собственным значением. Здесь развиваются идеи скрытых смыслов, гостям предоставляется возможность остаться наедине со своими фантазиями. Пространство «Inner» наполнено символикой и смыслом. Гости могут попробовать совершенно новые вкусы. Например, томатное севиче с нотами кимчи и гратен из цветной капусты с соусом из топленого молока с ванилью.

Приезжая в Петербург, загляните в ресторан «Сад», где тоже недавно произошли изменения. Новым шефом проекта стала Анна Рязанская, в чьём обновлённом меню собраны знакомые сочетания продуктов, но в ином прочтении. Никого не оставят равнодушными голубцы из аргентинской креветки, рататуй с каре ягнёнка, филе миньон с фермерскими корнеплодами.

Еще один вариант для гастрономического вояжа по Петербургу — сезонный ресторан «Animals» с органической фермой. Здесь подают собственный хлеб и сыры. Первый хлеб выпекли еще в 2020 году, и с тех пор тартин стал не просто сопровождением трапезы, а титульным продуктом ресторана. По поводу сыров — некоторые виды доступны на постоянной основе и подаются с сезонными продуктами и заготовками, а часть меняется в зависимости от вызревания.

Попробовав продукты собственного производства ресторана, не забудьте оценить обновлённую винную карту. Сомелье ресторана Александр Ломака знакомит гостей с редкостью — льёт по бокалам на коравине вино от Мишеля и Одетт Гийяр, предлагает интересную Бургундию — Вон Романе от Мео-Камюзе и Ладуа от Эммануэля Руже, и продолжает пополнять запасы Шампани. Неудивительно, что в 2024 году «Animals» получил звание ресторана с лучшей подборкой Шампани от À La Volée.

Следует обратить внимание и на интерьер ресторана. В интерьере команда ресторана отразила концепцию заведения, поэтому используются натуральные материалы: дубовый стол, льняные ткани, терракотовые горшки. Стоят внимания также сезонное озеленение и металлические направляющие, как на фермах.

Любителям экспериментов в еде советуем посетить ресторан «Futurist». Это новое пространство для творческих экспериментов. Объединяет в себе архитектуру, современную живопись и комфортную авторскую гастрономию. Здесь актуальные тренды кулинарии артистично соединяют в себе традиции и технику. Стоит отметить, например, необычный взгляд на севиче — маленькие северные креветки. Они подаются с соком филиппинского лайма каламанси, чили и маракуйей, где пикантность авторского «тайгер милка» оттеняет сочность помело.

Затевая путешествия по кухням мира, стоит посетить ресторан «Made in China». Ресторан предлагает отправиться в гастрономическое путешествие по странам Азии. Новое меню «Made in China» отражает всю богатую и разнообразную гастрономическую культуру Китая.

Важной частью меню можно назвать традиционные китайские закуски в популярном формате шеринга. Среди них можно выделить фаршированные крылья с кимчи рисом, баклажаны по-шанхайски с красным базиликом, китайский огуречный салат или лепешку с растомленной свиной лопаткой и сальсой верде из зеленого сычуаньского перца.

Внимание также стоит обратить на густой лаосский карри с гребешком, стейк с базиликом под индонезийским соусом самбал, а также целый сибас жареный на коже — неизменный атрибут любого китайского застолья.

Любителям азиатских блюд стоит посетить «Mad Asian BBQ». Команда ресторана выступает за чистоту азиатских вкусов, использует открытый огонь и переосмысляет культуру Востока. Меню открывает один из самых обширных raw-bar в Петербурге: сашими из глубоководных сицилийских креветок, боул со свежим премиальным тунцом блюфин, хэндроллы с гребешком, крабом или желтохвостом.

Одно из главных блюд — утка по-пекински. Готовится блюдо по традиционному рецепту — процесс приготовления длится до пяти дней. Фермерскую утку помещают на три дня в камеру вызревания, после чего маринуют с душистыми специями. Подают в тандеме с овощами, соусом хойсин и тонкими бездрожжевыми блинчиками.

В ресторане авторская барная карта. Здесь можно попробовать концептуальные коктейли, посвященные японским куклам-дарумам. Гостей ресторана ждёт и коллекция азиатских саке.

А вот с гастрономией России предлагает познакомиться ресторан «Regions». Сибирь и Северо-Запад, Дальний Восток, центр и юг России: пять красочных меню-путешествий с севиче из черноморского горбыля, кашей из алтайского марала и рулетом из ладожского судака. А еще прогрессивное российское вино, коктейли на локальных ботаникалах и Амур с Ветлугой, бегущие по столам.

Не стоит оставлять без внимания бары Санкт-Петербурга. Faro Cocteleria — коктейльный бар на улице Маяковского. В меню можно найти напитки с западноевропейским духом, а также большую коллекцию джинов и джин-тоников в испанском стиле. Команда заведения дарит своим гостям южное тёплое гостеприимство и знакомит с креплёными винами и коктейлями на их основе.

Отправляясь на прогулку по вечернему городу, важно обратить внимание на обувь. Туфли на каблуке, сабо, лоферы. Любой вариант подойдет для яркого вечера.