Не только вафли: где пробовать эталонную бельгийскую кухню в Москве

Адрес: Цветной бульвар, 2

Новое место бельгийской кухни на гастрономической карте Москвы. Abbé Brasserie — это проект ресторатора Алексея Пинского (Regent, Narval) и лидера пивоваренного рынка AB InBev Efes. Название ресторану дало имя знаменитого бельгийского эля Abbé, который менее года назад появился у AB InBev Efes.

Эстетика Abbé — это обращение к лучшим традициям бельгийского пивоварения. Во вкусе эля можно уловить нотки гвоздики, пряных специй и фруктовые оттенки. Кухней в Abbé Brasserie заведует молодой шеф-повар Константин Павленко. Он смело переосмысляет классическую бельгийскую кухню, добавляя современные и авторские акценты.

В меню — нежнейший стейк-салат с фенхелем, тающий паштет из куриной печени, мидии с фирменным соусом и, конечно же, бельгийские вафли. Отличительная особенность ресторана — к блюдам уже подобран идеальный гастрономический аккомпанемент элей Abbé.

Адрес: Садовая-Спасская, д. 17/2, вход с Орликова пер.

Этот ресторан стоит посетить хотя бы из-за интересной семейной истории, которая вдохновила владельца заведения на открытие ‘0.33’. Александр Ендовин увлекательно рассказывает о своем пра-пра-прадеде, который принадлежал к одному из самых древних семейств нидерландского королевства и еще в XIX веке занимался пивоварением.

После всевозможных жизненных перипетий Кристиан Рейкерт ван Эйндховен оказался в России, но здесь в пивоварении не преуспел. И все, что осталось потомкам — небольшой стеклянный стаканчик для пива объемом примерно 0,33 литра. Если верить семейным преданиям крепкий темный эль из него пил сам Александр Сергеевич Пушкин.

А еще команда ‘0.33’ нескромно заявляет, что ресторан обладает самой большой коллекцией бельгийского пива в России, сваренного как на крупных заводах, так и в небольших семейных пивоварнях. Здесь представлено почти 600 марок пива.

Адрес: ул. Смоленская, 8

Bruxelles знакомит гостей со всеми знаковыми представителями фламандской и европейской кухонь. Шеф Bruxelles Ростунов Михаил объединил в меню бельгийские специалитеты — мидии и улитки, крокеты и ватерзой, буйабес и льежские вафли — с мировыми гастрономическими бестселлерами, такими как тартар и карпаччо, стейки Рибай и Нью-Йорк и сочные бургеры. Особое внимание стоит уделить интерьеру — здесь есть зоны, откуда можно наблюдать за открытой кухней, большой зал с камином, массивная стеклянная люстра, а также аквариум с мидиями и колдрум с пивом.

Адрес: Петровка ул., 15 строение 1

Успешно реализовав в северной столице пять заведений, ресторанный холдинг ReCa привез концепцию бельгийского ресторана в Москву. Manneken Pis на Петровке открыли в декабре 2019-го. Заведение позиционируют как европейское кафе, где собираются в обед или по вечерам с семьей, друзьями или коллегами за бокалом пива, чтобы обсудить последние новости, поделиться личными событиями и впечатлениями. И для таких вечеров стоит взять мидии с эко-ферм Черного и Белого морей, которые в Manneken Pis готовят несколькими способами. А к ним подобрать позиции из коллекции редких траппистов, уникальных элей и знаменитых брюссельских гёз и ламбиков.

Сеть ресторанов Brasserie Lambic за 12 лет работы выросла до 19 заведений в Москве. В каждом из них можно проникнуться духом классической брюссельской брассерии. Визитная карточка Brasserie Lambic, конечно, — бельгийское пиво. Здесь можно попробовать разные виды эля: светлый, темный, классический, фруктовый, эксклюзивный, пшеничный, плотный или легкий.

Команда заведений придерживается идеи того, что пиво — это целая философия. И тем, кто пока в ней не силен, помогают определиться с выбором напитка пивные сомелье. В меню Brasserie Lambic представлены как классические вариации самых известных блюд из фламандской и европейской кухни, так и авторские позиции.

Несмотря на то, что это сеть заведений, каждый ресторан отличается самобытностью интерьера и собственным лицом, сохраняя национальный бельгийский колорит, сочетающийся с европейским стилем.