ПМЭФ-2023: что едят и где живут участники
Вся активная масса бизнеса двинула в Питер с 14 по 17 июня. Деловые встречи, переговоры, контракты, планы, надежды. Все это замечательно, но где перевести дух после напряженного рабочего дня?
Вот мои советы и впечатления от прокладывания новых маршрутов следования по Северной Венеции, которая в этом году празднует 320-летие.
Вероятно, не все успели забронировать на даты форума себе номер в пятизвездочном отеле SO/ St. Petersburg, но уж тем, кто успел, тем повезло (а тем, кому не повезло, стоит сделать это при любом удобном случае). Дело вот в чем. Как бы ни был высок уровень того или иного отеля в Петербурге, у каждого есть один недостаток — собственные ресторанчики, куда постояльцев отправляют завтракать. И завтраки все как один похожи друг на друга (ладно, не буду обобщать, но в основном, отельные рестораны делаются по крайне похожим схемам и лекалам).
А вот что происходит в выше обозначенной гостинице по адресу Вознесенский проспект, дом 6: на месте культовых ранее MiX Алена Дюкасса и Сососо Матильды Шнуровой с недавнего времени открыт Fresa’s — полноценный ресторан шефа и ресторатора Антонио Фрезы. Итальянец начинал путь в России под руководством Арама Михайловича Мнацаканова (Probka Family), после чего начал открывать собственные проекты.
Fresa’s — флагман одноименной ресторанной группы, сегодня Антонио один из наиболее известных питерских шефов. Само собой, здесь доминирует итальянская кухня со своими особенностями. Например, я был в восторге от подачи и размера (порция — на двоих) салата «Цезарь», исполненного по классическому рецепту — без креветок и прочих излишеств. Зато замешивают огромную чашу при вас, и на вкус это то, что надо. Тот самый зеленый салат.
Вообще подача здесь занимает чуть ли не главное место, что вкупе с отменной итальянской кухней добавляет шарма, особенно по вечерам. Так что не выходя из отеля можно проводить и деловые обеды, и романтические ужины, атмосфера и уровень позволяют, особенно когда весь день расписан, и передвижения по городу только съедают время. Конечно, во многом ауру места определяет сам интерьер, им занимался Фабио Бронда (в портфолио работы с Bulgari, на минутку): умеренный ретро-стиль, бархат, темное дерево — уместно в любое время суток и не отвлекает от еды и беседы.
Отдельная гордость Fresa’s — огромная витрина со свежими десертами: пастичерию наполняли под завязку легендарный кондитер Ашраф Рахман и пекарь Франческо Карузи. Тут и канноли, и паннетоне, и другие итальянские сладости, мороженое и шоколад.
Интересно, что сам отель SO/ St. Petersburg спроектирован тоже итальянцем: дизайнер Антонио Читтерио рассказывал, что вдохновлялся творчеством Карла Фаберже, так что перед нами фактически шкатулка с драгоценностями на современный лад. Отсюда в декоре ромбовидные узоры, золотые светильники Ortenzia Very Very Gold от Terzani, инсталляции из замороженного акрила от изобретателя и скульптора Джакопо Фоджини и далее по списку.
Лично мне понравилась опция «подушка по вкусу» (в номерах предполагается целое меню по этой теме), а это особенно важно, если вы уже погрелись на террасе Hi-So с отменным видом и не прошли мимо лобби-бара Mixo.
Ну а если нелегкая занесет вас к Спасу на Крови, то не мешкая двигайте в сторону набережной реки Мойки, там, подпертый с двух сторон пышной зеленью Михайловского сада, расположился ресторан Marso Polo с видами, как можно догадаться по названию, на Марсово поле. Сюда следует идти за метрового размера пиццами, пастой и отменной коктейльной картой.
Не устали от итальянской кухни (а такое в принципе возможно?), но, скажем, пиццей вы уже полны? Тогда пожалуйте в Sea, Signora на Большой Морской. Опять же, рядом отели Astoria и SO/ St. Petersburg и Исаакиевский сквер. Здесь знают, как обращаться со свежей рыбой, и готовят ее во всех возможных проявлениях (само собой, на итальянский манер) — тут и аквариум, и ледник с морепродуктами, и открытая кухня в центре. Интересно, что Италия здесь ловко разбавлена израильской кухней, и сочетаются они отменно. Авторитетнейший Telegram-канал «Соль», которым заведует гастрономический критик Иван Глушков, назвал Sea, Signora «сифуд-диснейлендом» — лучше и точнее не скажешь.
Хорошо же, допустим, вы преисполнились итальянской и израильской кухнями, что тогда? Куда пойти? Помимо известных уже гурманам DUO Gastrobar и Harvest, вот краткий список интересных мест, по которым стоит пройтись:
- Futurist — новое место с высокой кухней;
- Blackchops — если требуется атмосфера правильного английского паба;
- Joli – модный шеф Глен Баллис разбавляет итальянские мотивы сочной французской кухней.
Ну что же, время сменить обстановку аутентичных и размашистых ресторанов и отправиться на Васильевский остров. Среди уже знакомых собора Святого Михаила и дома на «курьих ножках» стоит (не пренебрегая возможностью штурмом взять «Парадную Сатаны» на 12-й линии) проследовать в Культурный квартал «Брусницын» на Кожевенной линии, 30. Здесь, среди разбросанных тут и там ресторанчиков есть Конфетная фабрика «КУЛЬТУРА» (и одноименное кафе).
Забавно, что это светлое помещение с прозрачными стенками напоминает открытую кухню ресторана, только делают там сладости: кексы, драже, мармелад, брауни, суфле и, конечно, фирменные конфеты. Все это я пробовал, без мешка сладостей от бренд-кондитера Жени Шефер покидать остров (да и Петербург) просто преступно. Так что Петербургский международный экономический форум (ПМЭФ) — это не только ценные контракты, но и знаковые гастрономические места Петербурга.