В какие рестораны ходить в мае в Москве: открытия и обновления

Сайт: meraki.rest

Тел.: +7 (495) 221-11-10

В начале весны свои двери распахнул новый большой, светлый ресторан Аркадия Новикова Meraki с комфортной греческой едой на каждый день. Название проекта несет в себе скрытый, но очень красивый посыл: делать что-то с «мераки» означает вкладывать часть своей души в то, что ты делаешь.

Кухню возглавил бренд-шеф Владимир Богожавец, который в тандеме с шеф-поваром Артуром Холиковым (Eva, AQ Kitchen, Frantsuza Bistrot, «Сад») разработал меню с акцентом на греческую классику и Средиземноморье: более 12 видов мезедес с горячими лепешками, большой греческий салат с нежной фетой, спагетти с морепродуктами в эмульсии на основе чесночного и сливочного масел, запечённые в печи креветки саганаки в томатном соусе с сыром фета, а также разнообразие кебабов и сувлаки на гриле.

На десерт обязательно пробовать невероятно нежный тре лече — ванильный бисквит, пропитанный тремя видами молока. В коктейльной карте превалируют авторские твисты, отсылающие гостя на берег Эгейского моря: фисташковый шприц с инжиром, «эспрессо из Греции» с добавлением белого вермута и кофейного ликера, а также «лимонный пирог» и «эгейский негрони».

Адрес: Сколково, Новая ул.,100с5

Сайт: folkteam.ru/eno-rest

Тел.: +7 (495) 768-01-01

В тридцати минутах от центра Москвы расположилась новое заведение — ENO bistro в Сколково. Проект Folk Team и компании VINICOM. Оригинальный загородный формат объединил под одной крышей эногастрономическое ENO bistro, винотеку и винный лекторий Wine Skills. В меню шеф-повар Евгений Цыганов добавил понятные и свежие блюда.

К хумусу из кешью — тахини из семян конопли, к печеному перцу — соус из муксуна на манер тоннато, к тартару из говядины — мусс из желтка и водорослей комбу. Raw bar, брускетты и пасты — все, что можно есть каждый день, — для шефа ENO bistro повод рассказать о простой еде по-своему, с максимальным уважением к продукту демонстрируя его возможности.

А винную карту собрала шеф-сомелье Маруси Миловидовой: более трех сотен вин, которые по ценам винотеки можно пить в ресторане и покупать с собой. Завораживающий вид за панорамными окнами, какого не встретишь в Москве, и совсем скоро — просторный сад-веранда. Идеальное место, чтобы сбежать от городской суеты, собраться с друзьями за большим дубовым столом или назначить свидание при свечах в зале с белыми скатертями.

Адрес: Малая Бронная, 22

Сайт: unimsc.ru

Тел.: +7 (495) 215-54-64

В начале марта на Патриарших прудах открылся новый Японский ресторан UNI, в котором главное место отведено блюдам из морского ежа в виде авторских твистов на японскую классику. За основу концепции ресторана был взят образ старинной японской шкатулки с секретами, открывая которые гости смогут погрузиться в особенности страны восходящего солнца.

Интерьер в контрастных цветах, стеновые панели с росписью по золоту, бонсаи, икебаны, вазы, необычные светильники и изящный столовый фарфор. Над меню работали два бренд-шефа Alba Group — Леонид Иванов и Олег Шин. Стоит обратить внимание на «куртизанку из Нагасаки» — сочный, авторский бургер и «сон жены рыбака» — фирменный доширак с красной икрой. Также в меню множество raw-позиций на основе рыбы и морепродуктов. А десертная карта UNI как старая японская традиция, по которой у каждого мужчины должно было быть 4 женщины: жена, мать, гейша и женщина для удовольствий.

В коктейльной карте классические напитки, дополненные японскими ингредиентами и сочетаниями: «идзанами», например, — азиатский твист на джин физ с добавлением ароматной лаванды, сандала и сладкого цветочного мусса, а «сусаноо» — это обновленная версия терпкого виски сауэра на основе саке, маракуйи и шалфея. Также есть винная карта, в которой есть как необычные сорта саке, так и классические вариации вина.

Адрес: ул. Остоженка, 14/2

Сайт: ainarest.ru

Тел.: +7 (495) 103-10-23

На Остоженке открылся новый ресторан «Айна» — проект Филиппа Голубева и Артура Шустериоваса. В основу концепции легло исследование гастрономических и культурных особенностей народов современной России, многообразие традиций, способов приготовления еды и ритуалов. Аутентичность ресторана проявляется в виде локальных продуктов и трав от Камчатки до Кавказа. В заведении стоят печь, в которой готовят традиционный хлеб на молочной и кислой заквасках и нежные голубцы в глине.

Также здесь есть гриль, который составляет основу горячих блюд. Говяжье ребро с ферментированным картофелем и квасным барбекю, стейк-топор, томленая фермерская курица, камбала, жженная белокочанная капуста, овощи в золе и другие. Миксологию «Айны» команда Barpoint построила на основе локальных трав и ингредиентов.

Коктейльная карта состоит из лаконичных, «питких» сочетаний — идеальных спутников основного меню. Особое внимание в ресторане уделили воде, которая будет представлена в трех видах: живой, горной и талой с различными гидралатами. А на -1 этаже под «Айной» открыли бар «Инта», формата bar-table, где основную часть коктейльной карты выстраивают на иммерсивных подачах и сторителлинге.

Адрес: Рублевский Привоз, п. Горки-2, Рублево-Успенское шоссе, 22

Тел.: +7 (901) 540-49-67

Продолжая загородную тему, расскажем про открытие Tutto pepe на «Рублевском Привозе» с аутентичной кухней и семейной атмосферой настоящей Италии. Меню Tutto Pepe состоит из безупречной итальянской классики. Пицца на тонком тесте в различных вариациях, можно даже соединить два вкуса пиццы в одной: с грушей и горгонзолой, с морепродуктами, с мортаделлой и бураттой и другие.

Дополнительной опцией представлен в меню «Рублевский борт» с щедрой порцией сыра или трюфеля на выбор. Второй неотъемлемый атрибут итальянской кухни — паста: от карбонары до лингвини с вонголе и ботаргой. Если хочется чего-то полегче, то в меню есть раздел традиционных закусок, как вителло тоннато, так различные карпаччо (от 1300 руб.).

А для тех, кто хочет забрать частичку Италии с собой, команда ресторана готовит домашнюю пасту и множество традиционных соусов, которые позволят воссоздать настоящие итальянские блюда у себя на кухне. Tutto Pepe намерен стать новым местом притяжения Рублевского района, где можно проникнуться итальянской атмосферой и гостеприимством.

Адрес: Рочдельская ул., 15с25, Трехгорная мануфактура

Сайт: auroramsc.ru

Тел.: +7 (915) 017-15-25

AURORA—– это бистрономия (смесь бистро-остерии и таверны) с непринужденной атмосферой формата comfort food, где каждая деталь отсылает к идее его названия: легкость в сочетании со свежестью, яркостью солнца и движением жизни. Проект создан под большим впечатлением от античной этики, эстетики и их влияния на европейскую культуру. Стиль всего пространства задает колонна Аврора, на которой изображено жизнеописание богини от самого ее рождения и до восхождения на небосвод.

Кухню можно обозначить термином «simple yet chic», много морепродуктов, понятных закусок, паст, а среди горячих — на компанию баранья лопатка. В коктейльной карте можно найти Аврору и Кефала на водке с виноградом и личи, Аполлона на джине с греческим вермутом и томатом, Фортуну на вермуте с грейпфрутом. Винная карта также есть, на любой вкус и кошелек.

Адрес: ул. Ефремова, 10к1, ЖК «Садовые Кварталы»

Сайт: rebeccabistro.ru

На территории современного ЖК «Садовые Кварталы» в Хамовниках открылся новый проект Rebecca — франко-израильское бистро. Место напоминает модное кафе в Париже: лаконичное пространство со вписанными винтажными элементами и собственной пекарней. Кухня — современная авторская от Григория Чунихина (Linbisto, Ester) с аккуратными французскими и израильскими мотивами, поэтому здесь готовят как свежие, хрустящие багеты, так и пышные халы.

В меню raw bar — севиче из сибаса, крудо из гребешка или тартар из говядины, понятные супы в стиле smart comfort food и хороший выбор горячего: вырезка с баклажаном и заатаром, телячьи щеки с печеными кореньями на манер beef bourguignon, цыпленок со сморчками и картофелем, домашняя паста.

В винной карте акцент сделан на благородны французские сорта. А в лаконичном коктейльном меню стоит обратить внимание на Kir Royal — за основу которого взят фирменный, яркий дистиллят с черной смородиной, дополненный французским игристым, эспумой личи-виноград. Купить свежий багет, выпить кофе, пообедать между встречами или красиво поужинать с бокалом вина — любой повод зайти в Rebecca Bistro окажется правильным.

Адрес: Проспект Мира, 119с23

Сайты: moremusic.moskvarium.ru и moremusic.moskvarium.ru/winefolly

Wine Folly — проект, реализованный в рамках пространства «Море Музыки» в Москвариуме, в формате винных дегустаций, альтернативы которому не было прежде. Мероприятия проводят на регулярной основе, которые сопровождаются приглашенным спикером — профессиональным сомелье.

Проект был задуман таким образом, чтобы каждый желающий мог попасть в это уникальное пространство и открыть для себя новый формат погружения в винную тематику. Это целое событие, которое начинается с welcome-drink под живую музыку джазовых артистов и продолжается интерактивной дегустацией вина.

В течение вечера гости пробуют несколько сортов вина, делятся впечатлениями, узнают новое про виноделие и регионы, в процессе чего наблюдают за удивительным подводным миром. Это место располагает для свидания, если хочется чего-то необычного, а не просто визита ресторана: романтическая локация и возможность прогуляться по ночной экспозиции океанариума — это ли не атрибуты для идеальной встречи.

Адрес: Малая Дмитровка, 3

Сайт: cobarest.ru/ru

Тел.: +7 (495) 744–39–26

Новый ресторан Coba в концепции современной японской кухни открылся на Малой Дмитровке в той же стилистике, что и его «младший брат» на Новой площади. В обширном меню нового проекта особое место отведено роллам и суши: есть как хенд-роллы, так и классические «Филадельфия» и «Калифорния» или осидзуси, традиционные прессованные суши с разнообразными начинками. Главное отличие от первой Coba — наличие традиционного японского гриля робата.

Рыба и морепродукты отличного качества, поэтому даже просто сашими тут идеальны. В собственной кондитерской ресторана готовят традиционные японские сладости: рисовые моти очень удачные, шоколадные конфеты нама, хлопковый бисквит и «чай на палочке». Коктейли — авторские, с японскими и азиатскими спиртами. Советуют попробовать «Сакуру» — обладает мягким и сладким вкусом с легким ароматом сакуры, дополненный нотками рисового спирта.

Адрес: Цветной бульвар, 2

Сайт: pigeon.rest

Тел.: +7 (495) 098-04-04

Антон Ковальков и Георгий Троян запустили в недавно открывшемся ресторане Le Pigeon меню завтраков, которые подают с 09:00 до 12:00 в будни и до 14:00 в выходные.. На французский манер здесь готовят кокот из яиц с пастрами, луком конфи и томатами конкасе, а также бенедикт со шпинатом и пикулями на заварном «кольце» Le Pigeon, ставший уже визитной карточкой заведения.

Раздел «Signature» открывает фирменный Le petit dejeuner «Le Pigeon» — идеальный завтрак изящных парижанок: запеченный багет, сочные томаты, хрустящие огурцы, нежный авокадо и тапенад из оливок, в также яйцо всмятку и немного сыра, — шеф-повара предлагают помазать багет тапенадом и собирать бутерброд по собственному вкусу.

Для любителей сладких завтраков есть сырники с фундучным пралине, а также классическое французское пирожное шу с творожным кремом и вареной сгущенкой. Особенно интересным стал пудинг-круассан, вдохновением для создания которого стал известный bread pudding. Кусочки круассана сначала вымачиваются в яично-сливочном креме с цедрой апельсина, а затем запекаются. Подается этот десерт с домашним ванильным мороженым.

Адрес: Спиридоньевский переулок, 12/9

Тел.: +7-916-999-06-53

В Amy Restaurant запустили завтраки от шефа Руслана Полякова и подают с 8:00 до 12:00 ежедневно. Самые интересные позиции представлены в разделе a La Carte: яйца с пармезановой эспумой и красной икрой, пицца глазунья, пицца с боттаргой и коронные картофельные драники. Обширный раздел свежей выпечки: от жареной бриоши до слоеной булки.

Позаботились в Amy и о тех, кто любит начинать утро с каши: помимо классических овсяной, рисовой и манной есть также гречневая, пшенная, киноа и даже гранола без глютена. Меню подойдет для тех, кто следит за фигурой и предпочитает завтрак-конструктор. Яйца подают в четырех видах: омлет, скрембл, глазунья или отварные. К ним предлагают на выбор множество топпингов, от мортаделлы и слабосоленого лосося до трюфеля и крабового мяса.

Адрес: Малая пираговская ул., 8

Сайт: verd.moscow

Тел.: +7 (910) 001-99-94

В винном ресторане VERD на Малой Пироговской произошли глобальные изменения как в основном меню, так и в утреннем: с приходом нового шефа Ярослава Свинцова (Hamlet + Jacks) меню стало еще более выражено каталонским. Советуем обратить внимание на нежных кальмаров с пряной сальсой из печеных овощей, казаречче с томлеными щеками и манчего, а из десертов на классическое испанское блюдо — крем-карамель.

В завтраках есть такие позиции как pan con tomate с яйцом и анчоусами или тартин с прошутто и томатами, идеальный омлет с лососем и даже «соленые» сырники из рикотты с печеными томатами. В винной карте отдельное внимание уделено каждому из регионов Испании, в том числе довольно редким — Тенерифе, Сьеррас де Малага. А каждый четверг тут «wine thursday» — в ресторане знакомят гостей с регионами, ароматикой, фуд пейрингом из винной коллекции, и ставят специальные цены на выбранные позиции. VERD, как и Барселона, умеет быть очень разным.

Адрес: наб. Академика Туполева, 15к26

Сайт: kalabasa.ru

Тел.: +7 (926) 308-33-38

В кафе-кондитерской Kalabasa — глобальное обновление интерьера. Благодаря естественному освещению само помещение стало просторнее и светлее, появилось ощущение воздуха. Дизайн стал более утонченный, а атмосфера подходит как для посиделок большими компаниями, так и для уютных встреч вдвоём. С наступлением вечера свет приглушают, зажигают свечи и сервируют столы.

Также произошло расширение Kalabasa Home Collection — линейке, специально для которой изготовлены ароматические свечи из натуральных ингредиентов, диффузоры с благородными ароматами, единственная в своем роде винтажная посуда, собранная со всех уголков России и Европы, керамические изделия, выполненные как известными, так и только начинающими мастерами.

Предметы декора и посуды — важная часть жизни заведения, наравне с кондитерскими изделиями, авторской кухней и кофе, в которые здесь вкладывают много сил и души. Зайти в кафе-кондитерскую Kalabasa стоит, чтобы попробовать свежайшие десерты с витрины, насладиться эстетикой или приобрести подарок, который точно порадует ваших близких.

Адрес: Ходынская улица, 2. ЖК Пресня-Сити, Центральная башня

Сайт: lavabar.ru

Тел.: +7 (905) 559-92-23

В Lava Pan Asian Bar обновили гастрономическую концепцию под руководством бренд-шефа Андрея Валькова и молодого шеф-повара Романа Курчанова. Флагманским направлением стала паназия с акцентом на raw, так что теперь тут можно и нужно пробовать японское guilty pleasure — нежное филе из области спинки и чу-торо, за которым ценители приезжают на рыбный рынок Цукиджи. Эта деликатесная вырезка из середины брюшка тунца, которая практически не содержит углеводов и отличается тонким, сливочным вкусом.

В меню также представлены полюбившиеся московской публике гунканы и хосомаки — моно-роллы, максимально раскрывающие вкус рыбы. Американизированные роллы в меню также есть: «филадельфия», «калифорния» и «канада», например, или премиальная «фудзияма» без риса.

Коктейльная карта сохраняет общий дух морских путешествий и представляет коллекцию напитков, посвященных самым знаменитым вулканам мира. Стартуя с «Ключевской сопки» на водке со смородиной, ароматными травами и сосновыми шишками, вполне можно оказаться и на «Гавайских островах» на роме с кафирский лаймом, кокосовым молоком и алоэ, или на «Фудзияме» на джине с персиком и васаби. Паназиатский вайб раскрывает и большая подборка саке и соджу.

Адрес: Москва, ул. 2-я Брестская, 39с3

Сайт: bijoubar.ru

Тел.: +7 (995) 099-21-21

В баре Bijou также произошли весенние изменения, которые коснулись всех разделов. В меню французские мотивы в новом прочтении шефа: тост с нежной фуа гра и листьями кислицы или нежный гребешок в цитрусовом соусе бер-нуазет, а в горячих есть и блюда посытнее — сочная трюфельная паста на кокосовых сливках с вешенками.

Из барных новинок легкий и весенний Sassy girl — хорошо сбалансированный твист на всем известный коктейль Porn Star Martini, яркий тропический сауэр на водке, настоянной на тамаринде, с добавлением маракуйи, лайма и домашнего фалернума или Robin Sparkles — несладкий коктейль с кислинкой и ненавязчивым вкусом ванильной водки. А кто не смог определиться между десертом и коктейлем — низко-алкогольный напиток-десерт Bienvenue — сочетание белого порто и персикового ликера, украшенное пеной из халвы.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Хочешь следить за событиями в мире роскоши? Подписывайся на «RR Россия» в Telegram и «ВКонтакте».

Фото: Архивы пресс-служб