Новая концепция ресторана «Икорный бар»

«Есть два способа употреблять икру. По-русски, запивая её водкой, как рекомендовал Шаляпин, или по-французски — с шампанским. Игра пузырьков шампанского схожа с ощущением лопающихся икринок на языке. Кроме того, нежная солоноватость икры отлично оттеняется сдержанной освежающей кислотой благородного шампанского. Этим и интересна эта гастрономическая пара», — объясняет Александр Дмитриев, управляющий ресторана «Икорный бар» и единственный в городе водочный сомелье. В ресторане представлена отдельная карта эксклюзивного шампанского из 12 наименований, которое можно заказывать как бутылками, так и по бокалам, что большая редкость для напитков такого уровня.

Ассортимент икры в «Икорном баре» будет опять расширен и достигнет 15 наименований. Среди новинок появится золотая икра иранских осетров-альбиносов. Остальные виды икры в меню ресторана из российских фермерских хозяйств, и один вид икры из Армении.

Для проведения икорных дегустаций, которыми славится «Икорный бар» среди иностранных гостей ресторана, в центре зала появится высокий длинный стол. За ним разместится до 12 гостей. Для придания современного облика ресторана в прошлое уйдут тяжеловесные скатерти, новая мебель будет отличаться лаконичным стилем без излишеств, модная посуда выполнена норвежским дизайнером Пером Спуком, бывшим стилистом дома Dior, который с 1986 года выпускает посуду в сотрудничестве с разными европейскими мануфактурами.

Ресторан оставляет огромную карту водок (более 35 наименований) и дистиллятов (15 наименований), а также коллекцию домашних настоек и наливок, являющуюся символом русской гастрономической культуры. Эта коллекция собиралась годами из разных источников — рецепты из старинных книг, семейные рецепты знакомых; часть настоек Александр Дмитриев создал сам опытным путем в ресторане и дома.

Фото: Архив пресс-службы