Эксклюзивный ужин в Quadrum

Только 17 мая приглашённый шеф из легендарного монакского отеля Hermitage Жоель Гаро (Joël Garault), обладатель звезды Мишлен, удерживающий этот почётный статус больше 20 лет, вместе с шеф-поваром отеля Давидом Эммерле и итальянским шефом Кристианом де Надай подготовили кулинарное путешествие по знаменитым гастрономическим регионам Италии и Франции.

Собрав треё именитых шефов на одной кухне, в Quadrum разработали сет-меню, вдохновлённое легкой средиземноморской кухней и свежими летними ингредиентами. Меню закусок включает салат из свежих артишоков с бурратой, конкассе из маринованных томатов с мороженым из бурраты и тунец крудо с зелёным соусом и бурратой. Ключевой элемент закусок — знаменитый сыр буррата, который был создан в России по традиционным итальянским рецептам и под чутким руководством итальянских технологов. В качестве горячей закуски гостям предложат красные креветки со свежей спаржей на гриле под голландским соусом и базиликовым маслом. Основное блюдо представлено в двух вариантах — сибасом «а-ля планша» с минестроне из весенних овощей и бульоном песто, а также запечёнными на медленном огне телячьими ребрышками 21- дневной выдержки. Десерты представлены лимонным пирогом, персиковым салатом с мятой, персиковым сорбетом и пирогом крамбл.