Очередная гастроглава: ресторан Patriki на Патриарших представил обновленное меню
Ресторан «Патрики» — проект Антона Пинского, Артема Лосева и Виталия Истомина — известен как место притяжения с изящным интерьером и show kitchen; место, где подается комфортная авторская еда в самом центре гастрономической сцены Патриарших. В новом сезоне здесь обновилось меню. Обновление затронуло сразу несколько разделов. Тем не менее главное сохранилось, а это значит, что рыба по-прежнему свежайшая, продукты всё такие же выразительные, сочетания — понятные и одновременно затейливые.
Легендарные патриковские суши с крабом вместо риса теперь предлагают в новых версиях: с авокадо и васаби и со сладкой креветкой под соусом терияки. Тепло, которого не хватает осенью и зимой, шефы привнесли в меню: суши с сибасом под трюфельным айоли и суши с лососем чимичурри теперь опаляют перед подачей. Получилось яркое и магнетическое сочетание.
Огненно-рыжая хурма расставила акценты сразу в двух авторских хитах: крудо из гребешка с томатным понзу и желе на основе шампанского с мороженым из ряженки. Оба блюда непременно нужно пробовать — пока фрукт на пике пользы и вкуса. Другая новинка раздела RAW — это пламенеющая закуска в цветах сезона, а именно севиче из лосося в соусе из печеных перцев с арбузной редькой и томатами.
Полноценным блюдом для одного или идеальным дипом для двоих станет необычный хумус из белой фасоли со специями, пикантными вялеными томатами, дольками авокадо и хрустящими домашними чипсами.
На горячее подают сытные, согревающие и комфортные сочетания. Каждое из них продолжает смелую авторскую историю: каннеллони болоньезе, фирменное ризотто — теперь в стиле качо-э-пепе с тартаром из креветок, котлетки из ягненка с томатным соусом и безупречный лосось с ромейном и муссом на основе пармезана.
Другая новость связана с долгими завтраками. Отныне, после обновления, часть завтраков Patriki продлевается на весь день. В списке all day опций вы найдете: сырники с клубникой и кремом пломбир, творожную паннакотту с манго и кофе в форме яйца с банановой бриошью, тост с крабом и авокадо, рояль с лососем, яйцом пашот и голландским соусом, а также скрэмбл с мортаделлой, трюфельным бри, авокадо и хлебом из собственной печи, или вдохновленный выбором гостей конструктор «Patriki».
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Фото: Patriki