В какие рестораны пойти в Москве в июле?

Шеф-повар Алена Солодовиченко меньше чем за год освоилась в интерьерах флагманского ресторана Александра Раппопорта. По-хозяйски переставила мебель, развесила картины и расставила горшки с цветами (не буквально, конечно же). С приходом Алены меню ресторана заиграло новыми красками и вкусами. Здесь больше не делают акцент на пельменях с котлетами, хотя они все еще доступны в меню. Но у них появились альтернативы из обновленного меню.

Новая порция блюд от Алены органично вписалась в летнее меню ресторана. Хотя изначально казалось, что обновление будет дежурным — холодные супы да овощные салаты. Без окрошки, конечно, не обошлось, к ней же присоединился и свекольник. Остальное оказалось не очевидным, в актуальных трендах (если хотите), но осталось в рамках концепции. В качестве закуски Алена подает модную нынче свеклу (вяленую) со страчателлой и смородиновым соусом (690 рублей). Блюдо напоминает мармелад из свеклы под смородиновой вуалью в ресторане Biologie Екатерины Алехиной.

Далее Солодовиченко сервирует бриошь с маринованным кабачком и водорослями вакаме с томатно-крабовым топпингом и устричным листом (980 рублей). Вителло тоннато шеф переделывает, заменяя тунцовую заправку соусом на основе рижских шпрот (740 рублей). Хитом обновления стала каша из цветной капусты с пармезаном и устричным соусом, которая подается с жареными гребешками, трюфельным маслом и черной икрой (1150 рублей).

Адрес: Моховая, 15

Из гостиницы «Националь» перемещаемся в отель по соседству. В именном ресторане Аркадия Новикова на первом этаже The Ritz-Carlton запустили паназиатский сет из пяти блюд с виски-пейрингом. Никаких откровений не ждите. В меню вошла азиатская классика, о которой в Москве знают больше, чем о русской кухне. Тут икра морского ежа, сашими из опаленного лосося, роллы с гребешком и перцем халапеньо, утка по-пекински и конфеты ручной работы. Сопровождают блюда виски разной выдержки и коктейль на его основе. Заказывать сет можно до 7 июля. Цена — 8900 рублей с человека.

Адрес: Тверская, 3

Мало того, что ресторатор Раппопорт, открыв «Павильон», занял одну из лучших локаций в городе, так еще и снарядил ресторан на Патриках сразу двумя террасами. Одна — на крыше с видом на пруды, а вторая — на этих самых прудах, на понтоне (осторожно, может укачивать). Попасть сюда сложно, но можно: придется отстоять очередь, но в это время можно пить игристое или коктейли из импровизированного бара.

Ко всему прочему местный шеф Евгений Цыганов еще и придумал отдельное террасное меню, но в рамках концепции кухни (пресноводная экосистема) здесь уже подают жульен из сморчков с раковыми шейками (880 рублей), пшенная каша с копченым омулем (840 рублей), жареный судак с картофельным пюре и икрой (880 рублей), щи из зеленой рассады (640 рублей). Есть и вездесущие тартар из говядины (здесь его снабдили черной икрой) — 1200 рублей и буррата (дополнена боттаргой) — 1100 рублей.

Адрес: Б. Патриарший пер, 7

Продолжаем экскурсию по Патриаршим. Один из самых внушительных по размерам ресторанов в районе запустил обновление от своего нового шефа. Им стал (правда еще в январе) Александр Пантюхов, кухня которого меня впечатлила еще в ресторане PiPe. Кроме этого шеф принимал участие в запуске проектов братьев Березуцких (вместе и по отдельности) «Как есть» и Twins.

Акцент сделали на российских продуктах, с преобладанием рыбной тематики. Морской гребешок сочетают с моченой смородиной и айоли из квасного сусла (990 рублей), а крудо из сладкой креветки сопровождают манго и базиликовым маслом (790 рублей). Из интересного: «борщ» на бульоне из черноморской барабульки с обжаренным дальневосточным гребешком и томленым картофелем (890 рублей). В меню есть даже сом, который обжаривается и глазируется в соусе из мисо пасты, рыбного бульона и смеси перцем с маринованным фенхелем (1090 рублей).

Адрес: Малая Бронная, 19

Еще одна локация, которую невозможно обойти стороной, у ресторана Semifreddo Group. Вне зависимости от наличия qr-кода сразу располагаемся на веранде, откуда открывается вид на Большой театр и гостиницу «Метрополь».

К тому же тут появилось «Предложение от шефа», в котором классические летние блюда, вроде гаспачо (650 рублей) и салата с креветками (790 рублей) соседствуют с авторскими новинками: равиоли с крапивой и крабом (1400 рублей), паппарделле с зайцем (1350 рублей), ромовая баба под соусом лимончелло (450 рублей). Не забывайте про пиццу из основного меню, а также про мороженое, которого в местном кафе-джелатерии целых 15 видов, включая вкус сыра горгонзола.

Адрес: Охотный ряд, 2

На соседней улице традиционно устанавливают одну из самых больших и зеленых/цветочных веранд в городе. И как можно уже понять из названия, главные в ресторане — вино и крабы. К лету подготовили 120 магнумов эксклюзивного розового шампанского: аромат клубники, красной смородины и инжира, обещают даже тона восточных специй и поджаренных тостов в бокале.

За пейринг к пузырькам отвечает Денис Крупеня. Шеф сделал масштабное обновление, снарядив меню легкими сезонными блюдами (конечно же, преимущественно с крабами). Пробовать рекомендую острый суп с крабом, морепродуктами и рисовой лапшой (950 рублей), спаржу с крабом и запеченным картофелем в сливочном соусе (840 рублей), мягкопанцирный краб во фритюре со спринг-роллами, картофельным пюре и перечным соусом (1150 рублей).

Адрес: Никольская, 19-21

Если вы фанат российских вин, то отправляйтесь в просторный ресторан с винотекой рядом с Белорусской. Сюда можно заглянуть за бутылочкой вина к ужину или остаться на ужин в ресторане. Винная карта в баре задает тон всему проекту, но и гастрономическая сторона здесь играет не вспомогательную роль, а самую что ни на есть основную.

Меню разработал Игорь Котов, известный по необистро «Жеральдин». Новую французскую кухню шеф сменил на русскую и тоже с приставкой «нео». Заказывайте индейку под соусом «тоннато» с жареными каперсами (540 рублей), щи из квашеной капусты с говяжьей грудинкой и белыми грибами (470 рублей), говяжьи щечки с немецкой пастой шпецле (1100 рублей) и крем из голубого сыра с грушей, грецким орехом и меренгой (420 рубей).

Адрес: Бутырский Вал, 5

Фото: Архивы пресс-служб