8 осенних блюд из тыквы в меню московских ресторанов
Шеф-повар Buro TSUM Владимир Чистяков помимо традиционного сезонного обновления меню запустил отдельное «зелёное» предложение. В список из нескольких десятков блюд вошли полезные позиции без глютена, лактозы, сахара и животных белков. Нашлось место и для тыквенного кекса с сухофруктами в паре с кокосовым сорбетом (520 руб.). Ул. Петровка, д. 2, ЦУМ, 5 этаж
В новой «Сыроварне» Аркадия Новикова и Генриха Карпина, которая расположилась у центрального входа в парк Горького, обновилось меню к осеннему сезону. Среди новинок прописался и традиционный тыквенный суп, который обильно наполняют мясом краба (560 руб.). Ул. Крымский Вал, д. 9, стр. 1
Шеф-повар ресторана Modus Андрей Жданов в свойственной себе манере подошёл к обновлению меню небанально. Классические согревающие блюда осени шеф готовит с выдумкой, экпериментируя и с наполнением, и с подачей. Классический крем-суп из тыквы подается здесь с жареными белыми грибами и вяленой уткой, а сопровождается пряными гриссини (790 руб.). 1-й Тружеников пер., д. 6
К тыквенному сезону всегда готов главный овощной ресторан на Патриарших – №13 Аркадия Новикова и Антона Пинского. В местном основном меню прописалась запечённая тыква в компании с тахини и рикоттой под миксом зелени (520 руб.). Ул. Малая Бронная, д. 13
Гастробистро Taste возле Красной площади расщедрилось сразу на несколько блюд из тыквы: крем-суп с жареным сулугуни (390 руб.), вегетарианский микс с муссом из пармезана (550 руб.) и тыква в трёх вариациях в кленовом сиропе с шоколадным муссом (360 руб.). Ул. Ильинка, д. 3/8, стр. 5
Арам Мнацаканов возвращает в меню своих итальянских ресторанов (Probka и Maritozzo) легендарные карамелле с тыквой (790 руб.): закрытая паста в форме конфет с начинкой из тыквы с пармезаном заправляется соусом на основе сливочного масла с пармезаном и выпаренным бальзамиком. А ещё к сезону в меню вводится пицца с тыквой, коппой и страчателлой (950 руб.), которую в «Пробке» готовят на воздушном тесте, а в «Маритоццо» – в неаполитанском стиле на пышном тесте или на безглютеновом. Цветной б-р, д. 2 и ул. Малая Бронная, д. 24, корп. 1
В сезонном меню ресторана Центрального Дома Литераторов тыква предстаёт в двух вариациях: в крем-супе в паре с подосиновиками (500 руб.) и в рулете из цыплёнка со шпинатом и пшеном (900 руб.). В осеннем предложении «ЦДЛ» порядка десяти блюд традиционной русской кухни. Ул. Поварская, д. 50/53, стр. 1
Самый простой способ «познакомиться» с тыквой – заказать в ресторане русской кухни «Матрёшка» пирожки (110 руб.). Их здесь начиняют подсушенной в духовке тыквой, варёным (до полуготовности) пшеном и жареным репчатым луком. Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 6
Фото: Архивы пресс-служб