В каких ресторанах заказывать дичь этой осенью
Пожалуй, самое очевидное место в контексте дичи – ресторан Lesnoy, в котором до конца октября действует специальное меню «Сезон охоты». Всю дичь в ресторан поставляют из лучших российских охотневедческих хозяйств, а ягоды к дичи собирают в карельских лесах. В сезонном меню: салат с вяленой олениной и грушей (960 руб.); вырезка косули на гриле с пряным баклажаном и морошкой (1600 руб.); рагу из зайца в печи (1750 руб.); язык оленя с брусничным соусом (2500 руб.); седло оленя с хрустящим паем и сырным соусом (980 руб.) и хрустящая утка с инжиром (890 руб.). Ул. Лесная, д. 20, стр.5, +7 985 330 1177
Заточенный под рыбную тематику ресторан «Магадан» на Красном Октябре тоже предлагает этой осенью согреваться горячими блюдами из дичи. В меню разом появилось несколько блюд: рагу из кролика с рассыпчатой гречкой и белыми грибами (750 руб.); половина утки, запечённая с антоновкой и цветной капустой (1750 руб.); сковорода с запечённой цесаркой и овощами (1700 руб.), а также филе оленя в соусе из зелёного перца с красной капустой (1700 руб.). Берсеневский пер., д. 3/10, стр. 8, +7 495 114 5655
В гастропабе Craft Kitchen запустили «дикое» ассорти: рулет из оленины с черносливом; вяленая конина; карпаччо из мяса глухаря; сыровяленая бастурма из оленины. Это блюдо сопровождают ещё и рюмкой водки. Цена – 880 рублей. ТРЦ «Европейский», 2 этаж, атриум «Берлин», +7 495 968 5373
Сергей Ерошенко – уже давно главный эксперт по дичи в Москве. Его ресторан «Честная кухня» славится своими блюдами из диких животных, которую поставляют из подопечных хозяйств, подмосковных подворий и добытых на охоте лично шефом. Этой осенью разделы «Фермерский» и «Дикий» пополнились новинками. Обратить внимание стоит на рийет из растомлённой с пряностями и травами утки (440 руб.) и домашнюю лапшу с рагу из кабана, оленя и лося в винном соусе (620 руб.). Ул. Садово-Черногрязская, д. 10, +7 495 607 5090
В конце лета в Хамовниках открылся новый ресторан Logovo с французской кухней и специальным охотничьим меню. Среди блюд из мяса диких животных можно заказывать: террин из косули (640 руб.); борщ с уткой (580 руб.); пельмени и строганов из медвежатины (1380 руб.); купаты из лосятины (980 руб.). Ул. Хамовнический вал, д. 2, +7 926 787 0054
Блюдам из дичи посвятил своё сезонное меню и ресторан «Спасский». Туристам и местным жителям по вкусу придутся: стейк из оленины с овощами и винным соусом (940 руб.); равиоли из кабана (490 руб.) и голубцы из утки в виноградном листе (580 руб.). Ул. Ильинка, д. 3/8, +7 495 795 7075
Этим летом на гастрономической улице strEAT открылся корнер Sever с кухней северных народов. А значит, здесь много дичи да ещё и по доступной цене. Заказывать можно борщ с дичью (250 руб.); салат с дикой уткой, абрикосами, корнем сельдерея и пряной заправкой (390 руб.); салат с вяленой олениной, миксом салатов и кедровыми орехами (420 руб.); сморреброд с ростбифом из оленины (350 руб.); котлеты из дичи с картофельным пюре и грибным соусом (450 руб.), бургер с лосем, печёными овощами и сырным соусом (490 руб.) и многое другое. Ул. Ленинская Слобода, д. 26
Фото: Пресс-службы ресторанов