Как учат искусству высокой кухни Владимир Мухин и Мирко Дзаго?
Совместно с BMW Group и KitchenAid кулинарная и бизнес школа Novikov School запускает первый в России образовательный гастрономический курс All Stars, преподавателями которого станут звездные шеф-повара. Каждый шеф разработал отдельную часть программы на основе своих «фирменных» блюд и техник. За всю историю кулинарных программ в России этот курс заявлен как самый престижный.
В программе постарались учесть все тренды: от русской кухни и французской классики до молекулярной кухни и работы с локальными продуктами. Фанаты гастрономии смогут увидеть, как готовит сезонные продукты Владимир Мухин (White rabbit family) как работает с итальянскими рецептами Мирко Дзаго («Аист» и Bro&N Pizzeria), в чем секрет молекулярной кухни от Игоря Гришечкина («Кококо») и северной кухни от Андрея Шмакова (Savva), каким образом интерпретирует французскую классику Сергей Ерошенко («Честная кухня» и «Федя, дичь!»), и это далеко не все.
Курс рассчитан и на профессионалов, которые хотят отточить свое мастерство, и на любителей, интересующихся гастрономией. Все занятия практические, участники будут работать бок о бок с поварами, а процесс обучения будет проходить на профессиональном оборудовании. В конце курса состоится экзамен в виде гала-ужина с приглашением прессы и почетных гостей.
Стоимость курса составит 290 тыс. руб. Принять участие в обучении смогут всего 12 человек, один из которых получит место на курсе бесплатно. Грант на обучение достанется самому талантливому и активному соискателю, которого выберут лично Владимир Мухин и Артур Овчинников.
Программа продлится с 6 по 30 ноября, включая поездку в Германию в ресторан EssZimmer в комплексе BMW Welt. Это заведение, шеф-поваром которого является Бобби Бройер, получил две звезды Michelin менее чем за два года, в рекордно короткое время вырвавшись в топ лучших ресторанов Германии. На этой площадке участники курса пройдут тренинг по двум темам: локальные продукты и новое прочтение немецкой кухни, с посещением фермы ресторана и магазина деликатесов.
Современное функциональное оборудование для курса, признанное поварами по всему миру, обеспечит компания KitchenAid. Этот легендарный американский бренд бытовой техники в 2019 году отметит 100-летие. Культовый продукт компании — настольный миксер, который за век существования стал визитной карточкой бренда. Лучшему участнику конкурса будет подарен уникальный миксер из лимитированной коллекции Misty Blue, выпущенный специально к 100-летию.
Конкурс заявок на участие будет проходить в два этапа с 6 сентября по 15 октября. 1-й этап с 6 сентября по 1 октября – прием заявок. Для подачи заявки, необходимо заполнить анкету и записать видео-эссе с рассказом о том, почему кандидат хочет попасть на курс, и почему жюри должно выбрать именно его. Финалисты будут объявлены 3 октября.
В рамках второго этапа с 3 октября по 13 октября, потенциальным участникам будет необходимо выполнить специальное задание от Владимира Мухина и Артура Овчинникова. Победители будут объявлены 15 октября на сайте Novikov School и в социальных сетях.
Заявки необходимо оставить на сайте https://novikovschool.com/allstars