Праздники продолжаются
8 ресторанов, 48 экспериментальных блюд от шефов по неизменной цене – 1850 рублей за сет, и алкогольный комплимент к каждому сету – и это далеко не все, что нужно знать о зимнем фестивале Set-о-Mania. В акции участвуют рестораны «Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Волна», «Фаренгейт», «Матрёшка», «Казбек», «Бочка» и «Шинок».
В «Кафе Пушкинъ» шеф-повар Андрей Махов предлагает настоящий snack de luxe – клаб-сэндвич «Оливье». А также равиоли с грибами и чечевицей и десерт «Мандарин», стилизованный под всеми любимый фрукт. Внутри него кроются пюре из мандаринов и маракуйи, апельсиново-лимонный конфитюр, покрытые муссом из белого шоколада с добавлением ликёров куантро и лимончелло.
В ресторане «Турандот» шеф-повар Дмитрий Еремеев предлагает блюда с паназиатским флёром: дары моря, мраморную говядину с баклажанами в мисо, экзотические фрукты – и это только первый сет.
В ресторане «Волна» первый сет посвящен дарам моря. Здесь гостей ждут филе тунца с кунжутным соусом и кинзой, блюда из сибаса, карельской форели. А дальше – интрига. На десерт – традиционные итальянские сицилийские трубочки с кремом из арахиса.
Новый шеф ресторана «Фаренгейт» Виктор Титов решил удивить гостей и нарушить правила игры – вместо двух сетов он предложил один, зато сразу из шести блюд, следуя актуальной гастрономической моде. Гости должны быть готовы к захватывающему квесту: неординарная подача – безусловный козырь шефа. Нежный лобстер подают с зимней хурмой, тартар из говядины – в форме макарунов. А еще в меню есть митболы из косули со сморчками и черными лисичками, фалафель из киноа с сыром грюйер.
Шеф-повар ресторана «Матрешка» Влад Пискунов со свойственным ему чувством юмора придумал необычные блюда с названиями-обманками. Попробуйте сами угадать, что скрывается за названиями «Тише, Танечка, не плачь», «Рахманиновские щи» или «Москва-Сити».
Шеф-повар ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа предлагает два фестивальных сета, основанных на новой интерпетации известных грузинских блюд. Запеченные овощи, хумус из лобио и домашняя лепешка открывают первый сет, на горячее – любимая на Кавказе перепелка под необычным черничным ткемали. На десерт – груша в карамельном соусе с жареным миндалем и заварным кремом с добавлением коньяка.
Ресторан «Бочка» удивит гостей телячьей вырезкой под фисташковой пудрой, муссом из граната, ризотто из полбы, приготовленном в красном вине, мраморной грудинкой, ягодным маршмеллоу с россыпью разноцветных шариков фруктового сорбета.
А в ресторан «Шинок» имеет смысл отправиться за салатом с креветками и персиками, запеченным рулетом из карпа, голяшкой, томленной с черносливом и белыми грибами, домашним маковником с творогом и малиновым соусом.
Фото: пресс-служба Maison Dellos