Какая Сибирь на вкус?
Кратко напомним суть проекта: каждые 2 месяца в столицу приезжают несколько шефов из одного региона России. Они готовят не только проводят совместный гастрономический ужин, но и проводят образовательные мастер-классы для любителей и профессионалов, а также создают специальные сеты для меню кафе при школе Novikov School (Chefshows by Novikov). Один из важнейших компонентов программа — концепция фудпейринга, которую шеф-повара представят вместе с односолодовым шотландским виски.
25 ноября состоятся вторые гастроли серии The Singleton Tastes. На этот раз Москва попробует Сибирь на вкус.
В рамках гастролей специальное меню представят три шеф-повара: Наталья Крупеня (ресторан «#СибирьСибирь», г. Новосибирск), Денис Квач (кафе «Мамин Сибиряк» и бар Twiggy, г. Новосибирск) и Ян Скопин (рестораны Skopin, гг. Омск и Новосибирск). Каждый из этих шеф-поваров обладает своим собственным узнаваемым стилем.
Все три шеф-повара предложат свое видение концепции фудпейринга с The Singleton, воплощенное в специальном авторском меню The Singleton Tastes, которое будет доступно на протяжении месяца (до 24.12) в кафе Chefshows by Novikov: салат с щавелем, муксуном, копчёной сметаной и попкорном из пшеницы (Денис Квач); косуля с луковым соусом, карамелизованной в апельсине тыквой и сеном из порея (Наталья Крупеня); конфеты из клюквы с карамелью кедрового ореха (Наталья Крупеня).
25 ноября в 19.30 в кулинарной школе Chefshows by Novikov состоится специальный гастрономический ужин сибирских поваров. Каждый из них придумал свои авторские блюда, которые наилучшим образом представляют традиционные для Сибири вкусы и ингредиенты. Кроме того, 25 ноября в Chefshows by Novikov пройдут два специализированных мастер-класса в рамках проекта. Утром Денис Квач проведет мастер-класс по использованию сибирских специалитетов для профессиональных поваров, а днем Наталья Крупеня научит кулинаров-любителей готовить сибирские пельмени из 4 видов мяса.