Официальное открытие Mixology Science Club 22 февраля в Санкт-Петербурге
В честь открытия Mixology Science Club в Санкт-Петербург прилетит Роберт Шинкель — знаменитый голландский миксолог и чайный сомелье. Гастроли Роберта Шинкеля с 22 по 25 февраля — первое мероприятие в насыщенной афише Mixology Science Club. Все они будут проходить в Xander bar.
Главная цель Mixology Science Club — развивать коктейльную культуру в России, знакомить с трендами мировой миксологии и регулярно устраивать в Санкт-Петербурге мастер-классы и лекции миксологов-новаторов. «Мы много знаем о коктейльных изобретениях и рецептах в Париже, Лондоне, Нью-Йорке, Гонконге и пока не так много об авторских идеях барменов из Москвы и Санкт-Петербурга. Мне кажется, именно сейчас необходим толчок для развития миксологии в России, поэтому мы учредили Mixology Science Club», — объясняет француз Эрве Фушо. Весной 2016 года он стал директором ресторанной службы отеля Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg и уже тогда создал концепцию клуба, где профессионалы и ценители коктейлей получали бы самую свежую информацию о новостях и открытиях миксологии. Клуб, по замыслу Эрве, должен был стать площадкой для профессионального общения, а не просто местом гастролей западных миксологов.
Эту идею поддержал бар-менеджер Xander bar Андрей Амелин, по праву считающийся одним из лучших миксологов страны. «Мы стремимся сделать так, чтобы гости Xander bar узнавали бы обо всех новациях и проникались интересом к коктейлям. Приглашая в Санкт-Петербург авторитетных миксологов, мы будем устраивать дегустации для гостей и закрытые мероприятия для профессионалов, на которых спикеры поделятся своими ноу—хау. Мы хотим, чтобы российские коллеги узнавали все из первых уст», — делится планами Андрей Амелин.
Первым гостем Mixology Science Club станет Роберт Шинкель, чьи авторские коктейли, основанные на парадоксальных сочетаниях алкоголя и чая, давно не поддаются счету. Он придумал комбинации китайского чая сушонг и испанской ветчины, зеленого чая мисо и джина, коньяка и камамбера. Роберт завоевал награды на престижных международных конкурсах (включая International Rémy Martin Bartender Stylemasters 2006, Tea Sommelier Competition by Dilmah 2009 и конкурс на лучший дизайн бокалов для коктейлей Glassology by Libbey 2016). Он разработал уникальные рецепты чайных коктейлей для четырех книг, изданных чайным домом Dilmah, и сотрудничал с лучшими отелями мира. Среди его знаковых проектов — коллекция авторских коктейлей, придуманных для принцессы Таиланда в рамках Bangkok Gourmet Festival, и работа в Dilmah International School of Tea (Шри—Ланка). «Мастерство чайного сомелье в том, чтобы идеально сочетать вкус, аромат и текстуру чая с ингредиентами и традициями разных кухонь. Сегодняшние мировые тренды в области чайных коктейлей — создание чайных сиропов, использование пены и эспумы и выдержанные чайные коктейли. Все это обретет еще большую популярность в течение ближайших лет», — прогнозирует Роберт Шинкель.
Один из главных чайных сомелье мира прилетит в Санкт-Петербург, чтобы рассказать о старинных чайных напитках, использовании чая в коктейлях и современной чайной культуре. 22 февраля состоится официальное открытие Mixology Science Club в Xander bar. После презентации Клуба Андреем Амелиным и Эрве Фушо Роберт Шинкель прочитает лекцию о новых трендах в дизайне коктейльных бокалов и расскажет о международном конкурсе Glassology на лучшую идею бокалов, где он завоевал первое место. А 23, 24 и 25 февраля Роберт будет смешивать коктейли для гостей Xander bar, которые смогут с ним пообщаться и записать рецепты.
Роберт Шинкель и Андрей Амелин представят меню из восьми авторских коктейлей. Например, напиток Air Mail основан на сочетании игристотого вина и светлого рома с молочным улуном и карамельным ройбушем; а в коктейле Honey Flower ромашковой чай смешивается с водкой, яблочным соком, медово-имбирным сиропом, лаймовым соком и апельсиновым биттером.
Следующими гостями Mixology Science Club станут Леонардо Лиуччи и Джерри Томас, создавшие в Риме модный Speakeasy bar, а также миксолог из Тель-Авива, которая расскажет о тонкостях приготовления коктейлей, основанных на сочетаниях алкоголя и ингредиентов средиземноморской кухни. Их визиты запланированы на март-июнь.
Фото: Архив пресс-службы